Foto Detikcom

Inilah 5 Olahan Daging Khas Sumatera, Ada Kari Kambing dan Asam Padeh Daging

Jakarta – Jika bosan sate dan tongseng untuk Idul Adha, coba buat olahan daging enak dari Sumatera sebagai inspirasi. Ada kari kambing dan asam padeh daging yang menggugah selera.

Idul Adha tinggal menghitung hari. Jika kamu sedang mencari inspirasi resep daging yang nikmat, beragam olahan daging khas Sumatera layak dicoba.

Ada yang berasal dari Aceh, Medan, Palembang, dan Padang. Umumnya hidangan ini dibuat dari bumbu rempah yang gurih nikmat. Salah satunya soto Medan yang berisi daging dan jeroan sapi.

Lalu ada juga hidangan mirip semur dari Palembang bernama malbi. Kunci kenikmatannya ada pada tekstur daging yang super empuk karena dimasak perlahan.

Kalau mau yang agak beda, kamu bisa memasak asam padeh daging khas Sumatera Barat. Bumbunya memakai asam kandis dan cabai sehingga menghasilkan rasa asam pedas nikmat.

Detikfood merangkum 5 olahan daging enak dari Sumatera, berikut resep membuatnya:

1. Kari kambing

 

5 Olahan Daging Khas Sumatera, Ada Kari Kambing dan Asam Padeh Daging5 Olahan Daging Khas Sumatera, Ada Kari Kambing dan Asam Padeh Daging Foto: Agus Setyadi/detikcom

 

Aceh punya olahan daging kambing terkenal bernama sie kameng atau kari kambing. Potongan daging dan jeroan kambing kecil-kecil diberi aneka bumbu kari lalu dimasak dalam waktu lama. Rempah yang dipakai sangat banyak termasuk daun temurui, daun kari, pekak, adas, hingga kayu manis.

Kari kambing bisa dinikmati dengan roti jala, nasi hangat, ataupun ketupat. Hidangan serupa bisa kamu temui di Medan. Kari kambing terkenal dengan tekstur daging kambingnya yang super empuk. Kalau tertarik mencobanya, kamu bisa melihat resep ini.

 

2. Soto Medan

 

5 Olahan Daging Khas Sumatera, Ada Kari Kambing dan Asam Padeh Daging5 Olahan Daging Khas Sumatera, Ada Kari Kambing dan Asam Padeh Daging Foto: detikfood

 

Olahan daging enak dari Sumatera selanjutnya adalah soto Medan. Soto ini identik dengan isian udang, namun bisa juga dibuat dari daging sapi. Kuahnya memakai santan dengan bumbu terbuat dari banyak paduan rempah yang mirip kari.

Selain daging, soto Medan juga bisa diisi jeroan sapi. Pelengkap lainnya adalah perkedel, emping, dan sambal. Cita rasanya tentu nikmat saat dipadukan nasi hangat. Kalau penasaran dengan soto Medan, kamu bisa melihat resepnya di sini.

3. Malbi daging

 

5 Olahan Daging Khas Sumatera, Ada Kari Kambing dan Asam Padeh Daging5 Olahan Daging Khas Sumatera, Ada Kari Kambing dan Asam Padeh Daging Foto: Instagram fresh_tumpeng_jambi

 

Malbi daging atau gulai malbi adalah makanan khas Palembang dan Jambi. Tampilannya mirip semur dengan penggunaan daging bagian has. Bumbu utamanya adalah kecap manis dan air asam Jawa. Malbi daging perlu dimasak lama dengan api kecil supaya empuk dan kuahnya kental.

Malbi daging biasanya disajikan dengan sambal nanas dan nasi minyak. Biasanya malbi daging dibuat untuk perayaan istimewa seperti Idul Fitri dan Idul Adha. Kalau tertarik mencicipi olahan daging manis berempah ini, kamu bisa membuatnya sendiri dengan mengikuti resep ini.

 

4. Dendeng

 

5 Olahan Daging Khas Sumatera, Ada Kari Kambing dan Asam Padeh Daging5 Olahan Daging Khas Sumatera, Ada Kari Kambing dan Asam Padeh Daging Foto: detikfood

 

Dendeng merupakan olahan daging enak dari Sumatera Barat yang begitu populer. Ada dua jenis dendeng yang umum dinikmati yaitu dendeng balado dan dendeng batokok. Keduanya sama-sama memakai bagian daging has, namun proses pembuatannya berbeda.

Pada dendeng balado, daging direbus lalu dijemur dan digoreng hingga garing. Pelengkapnya memakai sambal balado berbahan cabai merah dan bawang merah. Untuk dendeng batokok merupakan daging sapi yang sudah direbus dengan bumbu lalu dipukul-pukul sehingga dagingnya menjadi pipih.

Dendeng batokok bisa direbus, dibakar, atau digoreng namun tidak sampai garing. Pelengkapnya sambal lado mudo atau sambal cabai hijau. Kamu bisa membuat sendiri dendeng batokok memakai resep ini.

5. Asam padeh daging

 

5 Olahan Daging Khas Sumatera, Ada Kari Kambing dan Asam Padeh Daging5 Olahan Daging Khas Sumatera, Ada Kari Kambing dan Asam Padeh Daging Foto: detikfood/Instagram

 

Satu lagi olahan daging enak dari Sumatera Barat yang bisa kamu coba. Namanya asam padeh daging yang memiliki cita rasa asam pedas nikmat. Asamnya berasal dari asam kandis, sementara pedasnya dari cabai.

Asam padeh daging dibuat dari daging bagian gajebo alias sandung lamur. Bumbunya antara lain cabai merah, kunyit, kemiri, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan jahe. Resep asam padeh daging bisa kamu contek di sini.


Sumber detik.com